干锅猪耳朵
湘菜作为中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、口味独特而著称。其中,干锅猪耳朵是一道经典的湘菜名菜,以其肉质鲜嫩、口感爽脆的特点深受人们喜爱。
制作干锅猪耳朵需要选用肉质细嫩、口感鲜美的猪耳朵,并经过一系列的烹饪步骤而成。先将猪耳朵切成均匀地小块,再用葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间,使其入味。然后热锅凉油,将腌制好的猪耳朵放入锅中煸炒,直到表面焦黄即可。最后加入豆瓣酱、辣椒面等调料继续翻炒,使其香味更加浓郁,最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮一段时间,直到猪耳朵熟透即可。
干锅猪耳朵不仅口感鲜美,而且具有浓郁的湘菜特色,辣而不燥,香气扑鼻,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。
做法一
材料:
- 猪耳朵
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
步骤:
1. 将猪耳朵切成小块,用盐、胡椒粉、料酒腌制一段时间。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒面,继续翻炒。
4. 将腌制好的猪耳朵放入锅中,煸炒至表面焦黄。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮一段时间。
6. 最后加入盐、胡椒粉调味即可。
做法二
材料:
- 猪耳朵
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 盐
- 料酒
步骤:
1. 将猪耳朵切成小块,用盐、料酒腌制一段时间。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入辣椒和豆瓣酱,继续翻炒。
4. 将腌制好的猪耳朵放入锅中,煸炒至表面焦黄。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮一段时间。
6. 最后加入盐调味即可。
做法三
材料:
- 猪耳朵
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 花椒
- 盐
- 料酒
步骤:
1. 将猪耳朵切成小块,用盐、料酒腌制一段时间。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入花椒和豆瓣酱,继续翻炒。
4. 将腌制好的猪耳朵放入锅中,煸炒至表面焦黄。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮一段时间。
6. 最后加入盐、料酒调味即可。
注意事项
1. 猪耳朵腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。
3. 干锅猪耳朵要加入适量的水,以免过于干硬。
4. 最后调味时要根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/ezdTH04OZFfW.html
.jpg "竹荪菌怎么弄好吃(竹荪的家常菜做法)")
.jpg "米凉粉怎么弄好吃(米凉粉家常做法)")
