湘菜炒猪蹄的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 猪蹄清洗干净,切成大块,加入料酒和生姜片腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪蹄煸炒。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至猪蹄变色。
4. 加入辣椒和适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,直到猪蹄变得软烂。
5. 最后加入适量的水,再煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和女性。但需要注意的是,由于猪蹄含有较多的胶原蛋白,对于孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人群来说,可能会引起过敏或消化不良等问题,因此在食用前应先咨询医生或营养师。
相关事项:
1. 炒猪蹄时,要热锅凉油,避免油腻。
2. 猪蹄腌制后口感更佳,可适量添加盐和糖调味。
3. 煮猪蹄时,要加入足够的水,避免猪蹄煮干。
4. 食用时,应避免过量食用,以免导致肥胖和心血管疾病等问题。
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