湘菜米香煮鱼是一道非常受欢迎的湖南菜肴。下面是正宗做法:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 米 200 克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 米洗净,加入适量的水煮成粥。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入适量的生抽和料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入切成小块的米粥。
7. 大火烧开后转小火,盖上盖子,煮 30 分钟左右,直到米粥变稠,鱼块熟透。
8. 最后加入适量的盐和鸡精调味,撒上切碎的青蒜即可。
这就是湘菜米香煮鱼正宗的做法,希望你们也能喜欢这道美味菜肴。
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