粤菜中的白云猪手是一道非常受欢迎的菜肴，它的外表酥脆，肉质鲜嫩，味道浓郁。下面是白云猪手的做法：
材料：
- 猪手 2个
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白云猪手粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 猪手去毛和内脏，洗净，切成小块。
2. 姜和大葱切成末，备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入猪手块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入姜末和葱末，煸炒均匀。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒至猪手入味。
6. 加入适量白云猪手粉，翻炒均匀。
7. 适量清水，烧开后转小火煮10分钟，直至猪手熟透。
8. 关火，装盘即可。
白云猪手粉是制作白云猪手的必备材料，它主要由面粉、淀粉和水混合而成。在炒制猪手时，加入适量的白云猪手粉可以使猪手更加酥脆。
这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道不错的粤菜佳肴。
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