川菜怪味胡豆的做法
制作流程:
1. 准备食材:胡豆 500 克,生姜 20 克,大葱 10 克,蒜 5 瓣,干辣椒 3-5 个,食用油 50 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,鸡精 2 克,豆瓣酱 2 汤匙,花椒粉 1 汤匙,醋 5 毫升,水淀粉 10 毫升,葱花适量。
2. 胡豆去头去尾,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入豆瓣酱,继续炒香。
5. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,花椒粉,翻炒均匀。
6. 加入胡豆,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过胡豆。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约 15 分钟,直到胡豆变软烂。
9. 在煮的过程中,可以不断地加入适量的水淀粉勾芡。
10. 煮至胡豆入味,汤汁浓稠时,关火,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有消化不良疾病的人食用。
禁忌:
1. 因胡豆中含有一种毒素,如果食用不当,可能会导致中毒。因此,在食用胡豆时,一定要煮熟煮透,避免食用未煮熟的胡豆。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用胡豆,因为胡豆可能会影响胎儿的正常发育和乳汁分泌。
3. 患有心脏病、高血压、糖尿病等疾病的人应谨慎食用胡豆,因为胡豆可能会加重这些疾病的病情。
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