川菜干煸鸭腿的做法详细菜谱
(序号)
1. 材料准备
干煸鸭腿是一道川菜中的名菜,制作过程中需要准备以下材料:
- 鸭子:1只(约500克)
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 清洗鸭子
将鸭子洗净,切成约2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡约20分钟,去除表面的血水和污垢。
3. 制作酱料
将姜和蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。在碗中混合酱料,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀。
4. 炒鸭子
热锅凉油,将鸭子块放入锅中,煸炒至表面微黄。
5. 加入酱料
将炒好的鸭子块加入酱料中,翻炒均匀。
6. 煸炒均匀
将炒好的鸭子块和酱料一起煸炒均匀,直到酱料充分渗透到鸭子中。
7. 装盘
将炒好的干煸鸭腿装盘,撒上葱花和香菜即可。
(序号)
1. 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
2. 禁忌
由于鸭子富含蛋白质,所以易过敏的人应该避免食用。同时,鸭子也容易胀气,因此消化不良的人应该少吃。
3. 制作流程
步骤1:清洗鸭子
将鸭子洗净,切成约2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡约20分钟,去除表面的血水和污垢。
步骤2:制作酱料
将姜和蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。在碗中混合酱料,加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精,搅拌均匀。
步骤3:炒鸭子
热锅凉油,将鸭子块放入锅中,煸炒至表面微黄。
步骤4:加入酱料
将炒好的鸭子块加入酱料中,翻炒均匀。
步骤5:煸炒均匀
将炒好的鸭子块和酱料一起煸炒均匀,直到酱料充分渗透到鸭子中。
步骤6:装盘
将炒好的干煸鸭腿装盘,撒上葱花和香菜即可。
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