配方及做法流程
炒猪皮是一道湖南湘菜馆的经典菜品,以下是一份炒猪皮的配方及做法流程:
配方:
- 猪皮 200克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将猪皮切成条状,用盐和鸡精腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的猪皮沥干水,放入热锅中煸炒,直到猪皮变色。
3. 加入生姜和大葱,煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,继续翻炒。
6. 最后加入适量的辣椒,炒匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇。
注意事项:
1. 炒猪皮时,要耐心煸炒,直到猪皮变色。
2. 加入适量的料酒可以去除猪皮的腥味。
3. 盐、鸡精和生抽和老抽的用量要根据个人口味适量调整。
4. 辣椒的用量可以根据个人口味增加或减少。
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