蒸腊鲢鱼块是湘菜中非常有名的一道美食,制作起来也比较简单。以下是一份简单的蒸腊鲢鱼块的做法,供您参考。
【材料】
- 鲢鱼块 500 克
- 腊肉 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 葱花 适量
- 食用油 适量
【步骤】
1. 鲢鱼块去鳞、去骨,切成大小适中的块,用盐、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 腊肉切成薄片,姜、蒜切末备用;
3. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鲢鱼块块煸炒至变色;
4. 加入腊肉片和生抽、糖、鸡精继续煸炒均匀;
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右;
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【小贴士】
1. 蒸腊鲢鱼块的时间要根据鱼块的大小和蒸锅的火力来调整;
2. 蒸好的鱼块表面应该稍微有些发白发松软,口感最好;
3. 蒸鱼块的水不要倒掉,可以用于下面蒸其他菜。
以上就是蒸腊鲢鱼块的做法,希望您能够喜欢并享受美食之旅。
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