于都万田美食的详细菜谱

1.红烧茄子

材料： - 茄子 2个 - 瘦肉末 100克 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入茄子翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖，翻炒均匀。 6. 加入适量的盐、鸡精，继续翻炒至茄子烂熟。 7. 起锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和茄子爱好者。 禁忌： 茄子性凉，寒胃、消化不良、腹泻者慎食。

2. 酸辣土豆丝

材料： - 土豆 2个 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.土豆去皮，切成细丝，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切成细丝，姜末、蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入土豆丝翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、醋，翻炒均匀。 6. 加入适量的生抽，继续翻炒至土豆丝烂熟。 7. 起锅前加入适量的食用油，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和土豆丝爱好者。 禁忌： 酸辣土豆丝不适合消化不良、胃寒者食用。

3. 红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水备用。
2. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
3. 加入适量的清水，放入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的鸡精，继续翻炒至汤汁浓稠，收汁至肉块表面微微焦黄即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是猪肉爱好者。 禁忌： 红烧肉不适合消化不良、胃寒者食用。

4. 干煸豆角

材料： - 干煸豆角 200克 - 瘦肉末 100克 - 姜片 3片 - 蒜末 适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.干煸豆角切成段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入豆角翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精，继续翻炒至豆角烂熟。 6. 加入适量的生抽，继续翻炒至汤汁浓稠，收汁至肉块表面微微焦黄即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是猪肉爱好者。 禁忌： 豆角性凉，寒胃、消化不良、腹泻者慎食。

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