黄豆芽炒牛肉是一道经典的粤菜，以黄豆芽和牛肉为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的粤菜黄豆芽炒牛肉的做法，以及适合人群、禁忌等。
## 粤菜黄豆芽炒牛肉的做法
### 第一步：准备食材
- 牛肉：200克
- 黄豆芽：500克
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 第二步：清洗黄豆芽
将黄豆芽反复清洗，去除表面的泥沙和杂质，浸泡在水中30分钟，直到豆芽变软。
### 第三步：切牛肉片
将牛肉切成薄片，加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。
### 第四步：炒牛肉片
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，将腌制好的牛肉片放入锅中煸炒，炒至牛肉变色。
### 第五步：加入豆芽
将黄豆芽倒入锅中，翻炒均匀。
### 第六步：调味
加入适量的盐、糖、生抽、鸡精和淀粉，翻炒均匀，让豆芽和牛肉充分炒匀。
### 第七步：出锅
炒至豆芽和牛肉熟透，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
## 适合人群
黄豆芽炒牛肉是一道适合各个年龄段人群食用的美食。牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强肌肉和提高免疫力；黄豆芽则富含维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
## 禁忌
1. 孕妇、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等人群不宜过多食用；
2. 豆芽中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和影响钙吸收，因此孕妇、小孩和老年人要适量食用；
3. 牛肉中含有蛋白质和脂肪，过量食用会增加身体负担，因此也要适量食用。
## 结语
粤菜黄豆芽炒牛肉是一道美味又营养的粤菜菜谱，适合各个年龄段的人群食用。不过，孕妇、脾胃虚弱者、心血管疾病患者等人群不宜过多食用，孕妇和小孩要适量食用豆芽。
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