今天给各位分享鱼块要怎么弄好吃大头鱼的知识，其中也会对盐水大头鱼做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
红烧大头鱼块的做法
食材
大头鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、面粉、白糖、豆瓣酱。
做法
步骤1、鱼剁成块，葱切小段，姜切片。
步骤2、鱼块放入干净盆，加入面粉拌匀。
步骤3、锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄备用。
步骤4、锅热爆香葱姜蒜，放入鱼块，淋入料酒，倒入老抽，加适量水，适量白糖，豆瓣酱。
步骤5、大火烧开转小火烧至鱼肉熟，大火收汁即可。
盐水大头鱼做法
食材用料
鱼数条，姜数片，盐适量，小葱数根，料酒约3汤匙，香菜数根，胡椒粉适量，水适量
盐水浸鱼的做法步骤：
步骤1
先把鱼用盐水洗干净沥干，再用多份量的盐和料酒腌约1小时以上
步骤2
准备瓦煲烧热，放油和姜丝
步骤3
铺满瓦煲周边略煎
步骤4
略煎后轻轻翻一下
步骤5
加入适量的清水，刚淹到鱼就好，盖好盖子烧开然后小火浸至鱼熟关火
步骤6
最后撒上胡椒粉和香菜即可
大头鱼鱼身怎样做好吃
材料：大头鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
做法：
1.大头鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。
2.锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
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3.加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮，鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
大头鲢鱼怎么做好吃
一、准备材料
大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。
二、做法
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。
4、倒入适量酱油、醋和料酒。
5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。
6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
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