大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧茄子汤汁怎么弄好吃的问题，以及和红烧茄子碗汁的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 红烧茄子的汁怎么弄得
2. 红烧茄子碗汁的做法
3. 红烧茄子汁比例口诀
4. 红烧酱汁可以做什么菜

红烧茄子的汁怎么弄得

1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用，茄子用盐腌十分钟。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

5、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

7、将茄子倒入锅中煸炒均匀。

8、将青辣椒放入锅中煸炒均匀。

9、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子碗汁的做法

调汁:蒜片、一勺生抽、一勺蚝油，一勺白砂糖、少量盐，半勺味极鲜，半碗水，调成碗汁。

食材

中等长条茄子2根，

大蒜头6瓣，

料酒适量，

味极鲜半勺，

盐、白糖适量，

生抽1勺，

蚝油1勺，

淀粉少量，

做法步骤

1、茄子洗净切块，加入少量淀粉抓匀，

2、冷锅热油，茄子吃油，可多放一些。放入茄块，将茄子炸软。

3、蒜片、一勺生抽、一勺蚝油，一勺白砂糖、少量盐，半勺味极鲜，半碗水，调成碗汁。

4、倒入碗汁后，焖烧5-7分钟，待茄子软烂。

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5、盛出撒葱花点缀

红烧茄子汁比例口诀

红烧茄子好不好吃，关键是调料的比例要掌握好。我们通常是按照鸡精、白糖、老抽、盐、玉米淀粉1：2：2：2：1，再倒入小半碗清水的比例调制。

所需食材：茄子1个，青椒1根，大蒜适量，番茄酱适量，玉米淀粉和食用油各适量，白糖2勺，鸡精1勺，盐2勺，老抽2勺香油适量。

制作方法：

第一步：将茄子去皮切滚刀块（这样更容易粘上淀粉，否则由于茄子皮比较光滑，粘不上淀粉，就做不出正宗的红烧茄子），青辣椒切长块，蒜切末。

第二步：将茄子块放入盆中，加一大勺盐拌匀，腌制20分钟后，抓起茄子，拼命地攥干水分，这样烧出来的茄子最香，而且可以防止茄子在炸制过程中吸入太多的食用油。然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第三步：另取一个小碗，先后加入鸡精、白糖、老抽、盐、玉米淀粉，再倒入小半碗清水，调成料汁备用。

红烧茄子好不好吃，关键是调料的比例要掌握好。我们通常是按照鸡精、白糖、老抽、盐、玉米淀粉1：2：2：2：1，再倒入小半碗清水的比例调制。

第四步：热锅注油，倒入多一些食用油，烧至六成热的时候，下入茄子开始煎炸。炸至茄子表面金黄时捞出备用。可以在茄子捞出，油温再次升高时，进行二次复炸，这样炸出的茄子外皮更加金黄漂亮，而且口感也更好。

第五步：另起锅，倒入少量的食用油。待油烧热后，下入番茄酱和蒜末，炒出汁和香味，接着下入茄子翻炒匀均，倒入青椒煸炒匀均，最后将备好的料汁倒入锅内，转大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即成

红烧酱汁可以做什么菜

红烧酱汁是烹调红烧肉时产生的美味汤汁，可以用来做很多其他的菜肴，以下是几种常见的用法：

1.炒蔬菜：将红烧酱汁加热后，加入洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜，翻炒均匀即可。这种方法可以让蔬菜更加美味，也可以让红烧肉的味道更加浓郁。

2.煮面：将红烧酱汁加热后，加入适量的水和面条，煮至面条熟透即可。这种方法可以让面条更加入味，也可以让汤汁得到更好的利用。

3.煮豆腐：将红烧酱汁加热后，加入豆腐和适量的水，煮沸后加入盐和味精即可。这种方法可以让豆腐更加美味，也可以让红烧肉的味道更加丰富。

4.烧鸡翅：将鸡翅放入红烧肉的汤汁中，煮沸后加入适量的盐和味精，煮至鸡翅入味即可。这种方法可以让鸡翅更加美味，也可以让红烧肉的汤汁得到更好的利用。

总之，红烧肉的汤汁是一种非常美味的调味料，可以用来烹调很多其他的菜肴，让食物更加入味，更加美味。

关于红烧茄子汤汁怎么弄好吃和红烧茄子碗汁的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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