家常湘菜蒸肉的做法窍门
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
做法流程:
1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀。将腌制好的五花肉薄片放入鸡蛋液中拌匀,使每一片肉都沾满鸡蛋液。
3. 将蒸盘涂上适量的油,将拌好的肉片放在蒸盘上,再用保鲜膜将蒸盘封住。
4. 将蒸锅烧开水,放入蒸盘,蒸 30 分钟。
5. 取出蒸盘,将适量的葱花、姜片撒在肉片上,再淋上适量的热油。
适用人群:
1. 适合 5 岁以上的人群。
2. 适合爱吃肉、高血压、糖尿病等慢性病患者。
注意事项:
1. 蒸盘要涂上一层油,这样可以使肉片更容易蒸熟。
2. 蒸盘要封住保鲜膜,防止水蒸气进入,影响口感。
3. 蒸制的时间要根据肉片的厚度和蒸锅的火力来调整,一般 30 分钟左右。
4. 蒸好的肉片要保持嫩滑,口感更佳。
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