配方及做法流程
配方:
- 酸辣汤底:将泡辣椒、花椒、姜、蒜切碎,放入热锅中煸炒出香味,然后加入高汤、醋、盐、糖、鸡精调味即可。
- 酸辣菜:将黄瓜、胡萝卜、豆腐、木耳等蔬菜切成块状,用盐、醋、蒜末、辣椒油腌制20分钟左右,最后煸炒即可。
做法流程:
1. 准备好酸辣汤底的材料,然后热锅加入适量的油,放入泡辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。
2. 加入适量的高汤,放入盐、糖、鸡精调味,煮开后转小火煮至汤浓稠。
3. 将汤倒入碗中,加入煸炒好的蔬菜和腌制好的菜品。
4. 倒入醋和蒜末,搅拌均匀即可享用。
适用人群:
- 酸辣汤底适合所有人食用,但需要注意的是,酸辣汤底中的醋和辣度较大,不适合敏感皮肤和口腔敏感的人食用。
- 酸辣菜适合所有人群食用,但需要注意的是,腌制时间不宜过长,以免过于咸辣。
注意事项:
- 酸辣汤底和酸辣菜都需要加热煮熟,才能确保食材的鲜嫩口感。
- 酸辣汤底和酸辣菜中的辣度和醋的浓度较大,不适合大量食用,适量即可。
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