川菜泡椒猪肝的做法大全
【步骤一】准备材料
- 猪肝 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 泡辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【步骤二】猪肝的处理
1. 将猪肝切成薄片,放入碗中,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和生抽,抓匀腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的猪肝放入清水中冲洗干净,去除猪肝上的血迹和杂质。
3. 准备一小碗水,加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀成酱汁。
4. 将猪肝放入酱汁中浸泡,让猪肝充分吸收酱汁的味道。
【步骤三】干辣椒的处理
1. 干辣椒用剪刀剪成小段,去除辣椒籽。
2. 将干辣椒放入热锅中,加入适量的油,煸炒出香味。
3. 将煸炒好的辣椒捞出备用。
【步骤四】制作泡椒猪肝
1. 将腌制好的猪肝放入热锅中,加入适量的食用油,煸炒至变色。
2. 加入煸炒好的辣椒和青蒜,继续翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,翻炒均匀。
4. 倒入适量清水,将猪肝煮沸。
5. 加入生抽、白糖,翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
【步骤五】注意事项
1. 浸泡猪肝的时间不宜过长,浸泡时间过长会使猪肝口感变差。
2. 干辣椒的数量可以根据个人口味进行调整。
3. 猪肝腌制的时间不宜过长,腌制时间过长者会影响猪肝的口感。
4. 泡椒猪肝的辣度可以根据个人口味进行调整。
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