川菜豆瓣鱼的正宗做法
【制作流程】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 干辣椒剪成段,备用。
6. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入豆瓣酱和干辣椒煸炒 2-3 分钟。
7. 加入豆腐块煸炒 1-2 分钟,再加入青椒、红椒块煸炒 1-2 分钟。
8. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上青蒜末,即可出锅。
【适合人群】
1. 高血压、心脏病、肥胖症、癌症等慢性病患者禁用。
2. 孕妇、儿童、老年人和有炎症性疾病的人食用会加重身体负担。
【禁忌】
1. 豆腐是凉性的,如果与热性的食物一起食用,容易引起肠胃不适。
2. 辣椒具有强烈的刺激性,过量食用容易引起口腔、胃肠不适,甚至引发口腔溃疡、胃痛等症状。
3. 鱼是高蛋白、低脂肪的食物,过量食用容易引起消化不良、胃肠道不适等症状。
4. 豆瓣酱中含有盐分和添加剂,过量食用会增加肾脏的负担。
川菜豆瓣鱼的正宗做法详细介绍如下。
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