五花肉烧油豆腐是一道川菜经典菜肴,具有浓郁的麻辣口感和鲜香的气味。以下是五花肉烧油豆腐的川菜做法:
材料:
- 500克五花肉
- 300克油豆腐
- 2颗葱
- 2瓣蒜
- 1块姜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙白糖
- 1汤匙植物油
- 适量清水
步骤:
1. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,葱、蒜、姜切成末备用。
2. 油豆腐切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉煸炒至两面金黄。
4. 加入葱、蒜、姜炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水,煮开后转小火焖煮10分钟。
6. 加入油豆腐,继续焖煮5分钟,直到油豆腐变软烂,汁液变稠。
7. 最后,根据口味加盐或胡椒粉调味即可。
点评:
五花肉烧油豆腐是一道口感鲜美、麻辣适口的经典川菜。这道菜不仅具有五花肉的鲜嫩口感,还有油豆腐的酥脆香味,两者搭配相得益彰。在烹制过程中,加入适量的白糖和生抽,使得菜肴的味道更加鲜美。如果喜欢更加入味的口感,可以在焖煮的过程中多加一点清水。
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