青椒香干做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 干香干(约50克)
- 青椒(约200克)
- 红椒(约100克)
- 姜(约50克)
- 蒜(约50克)
- 大葱(约50克)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将干香干用温水泡软,捞出沥干备用。
2. 将青椒、红椒、姜、蒜、大葱切成碎末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒末继续煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和老抽调味。
6. 加入泡软的香干翻炒均匀。
7. 加入适量的水,用中小火炖煮约5分钟,直到香干入味。
8. 将炖煮好的香干和青椒、红椒末翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和健康饮食者。
注意事项:
1. 泡香干的水不要倒掉,可以用于下一次的制作。
2. 烹饪过程中不要用铁锅,因为香干是干制品,会吸收锅中的铁元素,影响口感。
3. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免香干炒糊。
4. 食用时可以根据自己的口味加入适量的白糖或醋调味。
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