【川菜大师白切鸡的做法】
1. 材料准备
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 清洗鸡肉
将鸡腿肉放入开水中焯水,去掉表面的血水和杂质,然后用清水冲洗干净备用。
3. 切鸡肉
将鸡肉切成薄片,用料酒、盐和白胡椒粉腌制 15 分钟左右。
4. 准备调料
将姜和蒜切成末,青葱切成小段,备用。
5. 炒鸡肉
热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入鸡肉煸炒。
6. 调味
加入适量的生抽、白糖、盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。
7. 炖煮
将炒好的鸡肉放入炖锅中,加入适量的水,炖煮 10 分钟左右。
8. 出锅
将炖好的鸡肉取出,放入盘中,撒上切好的青葱段即可。
【适合人群】
适合所有人群,尤其适合老年人、儿童和素食者。
【禁忌】
1. 鸡肉不宜与va、vb12、烟酸、糖、钙、镁、铁、锌等营养素结合。
2. 鸡肉忌与鱼肉、葱、蒜、辣椒、咖啡、酒、鹿肉、骆驼肉、羊肝等内脏一起食用。
3. 鸡肉忌与茄子、木耳、牛奶、柿子、香蕉、梨等水果一起食用。
【总结】
川菜大师白切鸡是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作白切鸡需要准备良好的材料,并注意调料的搭配。
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