1. 川菜家常菜——《口水鸡》
【制作流程】
- 将鸡肉切成块状,用开水焯水去除血水后沥干备用。
- 川菜口水鸡的主要调料是花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等,因此需要提前准备好这些调料。
- 将焯好水的鸡肉放入调料碗中,加入适量的盐、糖、鸡精、料酒等调味料腌制20分钟左右。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出香味后,加入适量的水,烧开后放入腌制好的鸡肉。
- 加入适量的生抽、醋、料酒等调味料,继续煮5分钟左右,直到鸡肉熟透。
- 最后,加入葱花、香菜等调料,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
- 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,有助于增强身体免疫力。
- 口水鸡的调味料丰富,可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味品,但需要注意的是不要过量食用。
【禁忌】
- 鸡肉属于高蛋白食物,但过量食用会导致摄入过多的热量,不利于控制体重。
- 患有肝炎、高血压等疾病的人不宜多吃鸡肉。
- 孕妇和哺乳期的母亲也需要谨慎食用,以免增加体内脂肪的摄入。
2. 川菜家常菜——《麻婆豆腐》
【制作流程】
- 将豆腐切成小块,用开水焯水去除血水后沥干备用。
- 猪肉末中加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料腌制20分钟左右。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量的豆腐乳、辣椒粉、盐、糖等调味料,继续翻炒均匀。
- 最后,加入葱花、香菜等调料,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。
- 猪肉末是川菜中常用的食材之一,其富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力。
- 豆腐是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质和钙等营养成分。
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