湘菜木耳炒鸡的做法及流程
配方:
- 鸡一只(约500克)
- 木耳适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:
1. 鸡洗净切小块,加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉腌制20分钟。
2. 木耳用温水泡发后洗净备用,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入木耳、青红椒丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和料酒,继续翻炒至收汁。
8. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:
1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 木耳较难炒干,炒时要尽可能翻炒时间长一些,以确保木耳炒烂。
3. 青红椒等蔬菜可根据个人喜好决定是否加入。
4. 调味时要适量,过犹不及,不要加太多盐、糖等调料。
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