剁碎的猪蹄怎么弄好吃？卤好的猪蹄怎么剁成小块

模板小编 2024-08-10 11:11:35 -

各位老铁们好，相信很多人对剁碎的猪蹄怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于剁碎的猪蹄怎么弄好吃以及卤好的猪蹄怎么剁成小块的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

金华火腿的猪脚怎么吃
回锅猪手怎么做好吃
卤熟的猪蹄怎么做好吃
卤好的猪蹄怎么剁成小块

金华火腿的猪脚怎么吃

金华火腿我们可以拿来炒和煮，尤其是和猪蹄一起煮最为好吃。剁碎的猪蹄与料酒一起用电压锅熬制，然后准备葱姜蒜一起熬制25左右熬制而成，金华火腿在快熬制好的时候丢下去，煮一会防止煮烂。我们在煮的时候可以加颗大白菜和其他配菜下去。

回锅猪手怎么做好吃

猪蹄1kg、蒜苗100g、八角2颗、香叶2片、桂皮1片、干辣椒3个、川式豆瓣酱30g、豆豉20g、料酒3大勺、白醋2大勺、生抽3大勺、糖2小勺、甜面酱1小勺、生姜8片、大葱1根、青花椒1/4小勺、蒜末2瓣、菜籽油适量、熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16

猪蹄用喷火枪烧一下外皮，去除表面的绒毛

步骤2/16

清洗干净后斩成小块

步骤3/16

洗净的猪蹄冷水下锅，加4片生姜、2小段葱、1/4小勺青花椒、2大勺白醋，水沸后大火煮10分钟

步骤4/16

将焯过水的猪蹄捞出，用清水洗净，去除杂质

步骤5/16

热锅少油，下葱、姜炒香，再下八角、香叶、桂皮、干辣椒煸出香味，再将猪蹄回锅，下3大勺料酒

步骤6/16

翻炒片刻，待料酒挥发出香味后关火

步骤7/16

将猪蹄和香料一起放入高压锅中，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮至上汽后，调中火炖煮10-15分钟

步骤8/16

煮至猪蹄可用筷子轻松插入

步骤9/16

煮好的猪蹄捞出沥干水分

步骤10/16

用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段

步骤11/16

豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油

步骤12/16

3大勺生抽、2小勺糖、1小勺甜面酱调匀成酱汁

步骤13/16

热锅倒适量菜籽油，小火爆香蒜末，再下豆瓣酱和豆豉炒出红油

步骤14/16

猪蹄下入锅中，炒至均匀裹上红油，再加入酱汁翻炒

步骤15/16

最后加入青蒜增香，调大火煸炒至断生，即可出锅装盘

最后一步

撒上熟白芝麻增香，便可享用

卤熟的猪蹄怎么做好吃

卤熟的猪蹄直接吃即可，无须再烹饪加工。除非口感偏硬，你可以从脚Y破开，顺骨缝与关节分解成3大块或7小块，千万不可剁开，以免骨渣影响口感。

一定要用刀从关节肢解成小块，用高压锅蒸30分钟后取出，备好蒜泥、姜末、小米椒末倒入7成热的油炝香，再将猪蹄块倒入锅中翻炒匀后出锅即食。当然，如果买鲜猪蹄自己卤制，将每个猪蹄顺关节分解成7小块，泡干血水，凉水下锅，酌量放一点肉蔻、白蔻、香叶、毛桃、冰糖、花椒，武火烧开改文火卤制1小时后，加适量盐和老抽最后改微火焖半小时即好。这样自己卤制的猪蹄比你买的卤熟的猪蹄好吃太多！