新都美食川菜大全做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。川菜的做法有很多种,下面为大家介绍一种经典的川菜——宫保鸡丁。
制作流程:
材料:
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生炒熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、花生煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入糖、酱油、料酒、盐翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡肉丁和鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是,由于宫保鸡丁中含有较多的辣椒和油脂,因此热量较高,容易使人发胖,所以在食用时应注意适量。
禁忌:
1. 心脏病、高血压患者不宜多吃。
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱者少食。
3. 辣椒过敏者、口臭、口腔溃疡者不宜多吃。
4. 食用时要注意卫生,避免食物中毒。
总结:
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,口感麻辣鲜香,非常适合大众食用。制作过程中需要注意卫生和适量,以确保食物的安全和健康。
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