麻婆豆腐的湘菜做法
配方:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,炒匀后加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
4. 加入豆腐,继续煮 3 分钟,然后加入适量的盐、糖调味,再煮 1 分钟。
5. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合 all 人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 豆腐很嫩,容易煮烂,所以在加入豆腐时要轻轻搅拌,避免豆腐煮糊。
2. 牛肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒,增加味道。
3. 盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4. 青葱段可以根据个人口味加入,增加美观和味道。
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