【川菜菜谱】炝炒上海青的做法
(一)适合人群
炝炒上海青是一道营养丰富、清爽可口的川菜,适合各个年龄段的人群食用。
(二)制作流程
1. 选择新鲜上海青,切成段,长度约5-6厘米。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入上海青翻炒,炒至青叶翠绿。
4. 加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒几下。
5. 起锅前加入醋和胡椒粉调味,炒匀即可。
(三)禁忌
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 患有过敏性鼻炎、皮肤疾病的人不宜多吃。
3. 青色的上海青富含维生素C,而维生素C易受热氧化,因此炒制时一定要注意火候,避免过度炒制导致维生素C流失。
(四)注意事项
1. 炒上海青时要掌握好火候,避免过度炒制导致营养成分流失。
2. 烹制时应注意避免添加过多的盐和鸡精,以免影响口感和健康。
3. 醋和胡椒粉的用量要适量,以免影响口感和健康。
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