辣口宫保鸡丁,是一道备受喜爱的川菜。以下是正宗的川菜做法:
材料:
- 鸡肉(切成小块)250克
- 干辣椒(剪成段)10个
- 花生米(去皮)100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 鸡精适量
步骤:
1. 鸡肉切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,花生米去皮备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入花生米翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的鸡肉,加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁收干即可。
注意事项:
1. 干辣椒可以根据个人口味适量调整。
2. 花生米可以提前用凉水泡一下,去除多余的油脂,口感更好。
3. 调味时可以根据个人口味适量增减。
以上就是辣口宫保鸡丁正宗川菜做法的具体步骤,希望对您有所帮助。
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