湘菜五花肉黄焖水鱼的做法如下:
配方:
- 五花肉 200 克
- 黄焖水鱼 1 条(约 500 克)
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 黄焖水鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用少量盐腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的五花肉,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的清水,放入黄焖水鱼块,加入糖,大火烧开。
6. 转小火焖煮 30 分钟,期间需不断翻动鱼块,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制五花肉的时间要足够,使其入味。
2. 黄焖水鱼块要充分腌制,去除异味。
3. 煮鱼时,一定要不断翻动鱼块,以免煮糊。
4. 煮汤汁时,要加入适量的糖,增加口感和色泽。
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