粤菜红烧鸭子是广东菜系中的经典菜肴之一，制作红烧鸭子需要掌握一定的技巧和经验。本文将介绍粤菜红烧鸭子的做法。
第一步，选用新鲜的鸭子。选择鸭子时，要选用肉质鲜嫩、大小适中的鸭子。一般来说，一只鸭子至少需要3-4斤重。
第二步，清洗鸭子。将鸭子放入清水中，浸泡30分钟，用刷子轻轻刷洗表面的污垢和血水。
第三步，焯水。将清洗好的鸭子放入锅中，加入足够的清水，煮沸后焯水30分钟，直到鸭子表面的血水流出。
第四步，炖煮。将焯水后的鸭子取出，切成小块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜和料酒，炖煮1-2小时，直到鸭肉入味。
第五步，调味。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，让鸭肉更加入味。
第六步，装盘。将炖好的鸭子取出，切成小块，摆盘，最后撒上适量的香菜和葱花即可。
粤菜红烧鸭子的做法需要掌握一定的技巧和经验，不同的人可能会有不同的做法和口味。但是，无论采用何种方法，都要让鸭肉入味，口感鲜美，是一道值得一试的粤菜经典菜肴。
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