凉拌茄子是川菜中非常经典的一道凉菜,口感清爽、香气扑鼻,而且做法简单。下面是凉拌茄子的正宗做法,供您参考。
【材料】
茄子 2个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
醋 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量
鸡精 适量
香菜 适量
【步骤】
1. 茄子去皮,切成长条,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入焯过水的茄子煸炒,煸炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油、花椒油,翻炒均匀。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘后撒上适量的香菜即可。
凉拌茄子是一道非常清爽的川菜,不仅口感好,而且营养价值丰富。希望您能够喜欢这道凉拌茄子,也希望您能够从中受益。
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