粤菜凉拌猪蹄做法大全
1. 材料准备
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 醋、辣椒油适量
- 清水适量
2. 焯水处理
将猪蹄放入开水中焯水煮沸，去除血沫后捞出备用。
3. 切件备用
将猪蹄切成小块，葱姜蒜切末，青红椒切片备用。
4. 调味制作
将猪蹄块放入碗中，加入葱姜蒜末、青红椒片、料酒、生抽、老抽、盐、糖和醋，搅拌均匀腌制30分钟。
5. 凉拌制作
将腌制好的猪蹄块放入盘中，加入适量清水，将猪蹄块浸泡10分钟。
6. 加入辣椒油
将浸泡好的猪蹄块捞出，沥干水分，加入碗中的调料，加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
禁忌：
1. 猪蹄胆固醇较高，故高胆固醇的人群应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用猪蹄，因为猪蹄中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，会影响胎儿和婴儿的健康成长。
制作流程：
1. 焯水处理
将猪蹄放入开水中焯水煮沸，去除血沫后捞出备用。
2. 切件备用
将猪蹄切成小块，葱姜蒜切末，青红椒切片备用。
3. 调味制作
将猪蹄块放入碗中，加入葱姜蒜末、青红椒片、料酒、生抽、老抽、盐、糖和醋，搅拌均匀腌制30分钟。
4. 凉拌制作
将腌制好的猪蹄块放入盘中，加入适量清水，将猪蹄块浸泡10分钟。
5. 加入辣椒油
将浸泡好的猪蹄块捞出，沥干水分，加入适量碗中的调料，加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
粤菜凉拌猪蹄是一道美味可口的粤菜家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有人食用。但是，孕妇和哺乳期妇女应避免食用猪蹄，因为猪蹄中含有较多的蛋白质和胶原蛋白，会影响胎儿和婴儿的健康成长。
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