配方及做法流程
1. 配方:
- 菜名:香辣鸡翅
- 食材:鸡翅中500克,干辣椒10个,花椒20克,葱姜蒜适量,食用油适量,料酒1汤匙,盐适量,白糖1汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,醋1汤匙,辣椒粉适量,花椒粉适量,芝麻适量
2. 做法流程:
- 鸡翅中洗净,用刀在鸡翅上划几刀,便于入味。
- 干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。
- 鸡翅中放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、醋腌制20分钟。
- 热锅凉油,将腌制好的鸡翅中放入锅中煎至两面金黄。
- 将葱姜蒜爆香,加入干辣椒、花椒继续翻炒。
- 加入适量的水,放入鸡翅中,煮至汤汁浓稠。
- 加入辣椒粉、花椒粉,翻炒均匀。
- 最后撒上芝麻,炒匀即可。
3. 适用人群:
- 老少皆宜。
- 尤其适合爱吃辣的人。
4. 注意事项:
- 煎鸡翅中时,不要一直翻动,否则容易糊锅。
- 煮鸡翅中时,不要过度煮烂,保持鸡翅的肉质弹性。
- 辣椒粉、花椒粉可以根据个人口味适量调整。
- 炒好的香辣鸡翅中要保存在通风干燥的地方,避免潮湿。
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