(猪肉或牛肉) - 葱姜蒜 - 盐、糖、生抽、料酒、淀粉 - 食用油 步骤：
1.将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 在同一锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将茄子放入锅中煸炒，炒至茄子变软。 6. 加入炒好的瘦肉块，继续翻炒均匀。 7. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。 8. 起锅前加入葱花点缀即可。 【h2】适合人群 茄子是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人和心血管疾病患者，食用茄子有助于降低血脂和血压，保护心血管健康。 【h2】禁忌 需要注意的是，茄子性凉，易刺激肠胃，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。同时，茄子也含有一定的毒素，如果身体出现了过敏反应，或者患有茄子过敏等疾病，应该立即停止食用。 【h2】总结 茄子是一种营养丰富、口感清爽的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。同时，需要注意的是，茄子性凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。制作过程中应适量控制油的用量，避免摄入过多的热量和脂肪。
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