重庆香辣鱼是一道备受人们喜爱的美食,其做法也有很多种。下面,我们将介绍一种经典的重庆香辣鱼做法——重庆香辣鱼的做法。
步骤一:准备材料
1. 鱼片:选择草鱼或鲶鱼,切成约2.5厘米左右的薄片,加入盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2. 配菜:豆芽、芹菜、青椒、红椒、豆腐皮、木耳等,根据自己的口味选择不同的配菜。
3. 调料:豆瓣酱、姜蒜末、花椒、干辣椒、生抽、料酒、白糖、醋等。
步骤二:烹饪鱼块
1. 将腌制好的鱼片放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。
2. 锅中留底油,加入姜蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入豆芽、芹菜、青椒、红椒、豆腐皮、木耳等蔬菜翻炒。
4. 加入适量的水,放入煎好的鱼片,再加入生抽、料酒、白糖、醋等调味料,烧开后转小火煮约5分钟左右。
5. 最后加入葱花翻炒一下即可。
步骤三:装盘
1. 将煮好的鱼块装盘,撒上葱花。
2. 搭配一些配菜和调料,例如辣椒面、芝麻、香菜等。
重庆香辣鱼的做法有很多种,不同的食材和配料可以创造出不同口味的美食。以上就是关于重庆香辣鱼的做法的介绍,希望有所帮助。
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