配方及做法流程
1. 食材:
- 湘菜常用食材:辣椒、猪里脊肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、醋等
- 辅助材料:淀粉、食用油等
2. 工艺流程:
- 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟
- 鸡蛋打散,加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、醋等调料,搅拌均匀
- 将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液,放入热油锅中煎至两面金黄,取出备用
- 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒、猪里脊块翻炒均匀
- 加入适量的水,放入生抽、糖、醋等调料,大火煮开后转小火煮30分钟
- 最后加入煎好的猪肉块,翻炒均匀即可
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是爱好湘菜的人群
注意事项:
- 煎猪里脊肉时,一定要掌握好火候,不要让肉变硬或太老
- 煮猪里脊肉时,一定要加入适量的调料,让肉的味道更加鲜美
- 煮菜时,一定要注意火候,避免煮过头或煮不烂
以上就是盘龙菜正宗做法的配方及做法流程,希望对你有所帮助。
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