湘菜 边鱼做法
配方:
- 边鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将边鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片。姜、蒜、辣椒切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油,烧热后加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
3. 加入边鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精,继续煮5分钟左右。
6. 最后收汁,让鱼块表面呈现金黄色即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:
1. 煎鱼时火候要掌握好,不要过火,否则鱼皮容易破裂。
2. 煮鱼时注意不要煮过头,否则鱼肉会变得干燥。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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