【蒜泥茄子】
川菜蒜泥茄子是一道色香味俱佳的传统川菜,制作蒜泥茄子需要一定的技巧和经验。以下是一个简单的蒜泥茄子的做法:
材料:
- 茄子
- 蒜泥
- 姜
- 葱
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 辣椒油
- 鸡精
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 蒜泥中加入姜、葱、酱油、醋、糖、盐、鸡精和适量的水,搅拌均匀成蒜泥汁。
3. 将茄子放入蒜泥汁中浸泡,让茄子充分吸收蒜泥汁的味道。
4. 浸泡约20分钟后,将茄子取出,沥干蒜泥汁,撒上适量的盐和鸡精调味。
5. 加入适量的辣椒油,拌匀即可。
蒜泥茄子不仅美味可口,而且具有清热解毒、止痛的功效,适合夏天食用。如果你喜欢川菜,这道蒜泥茄子一定会让你回味无穷。
【h2】
步骤一:制作蒜泥汁
材料:
- 蒜泥
- 姜
- 葱
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
步骤:
1. 将蒜泥中加入姜、葱、酱油、醋、糖、盐、鸡精和水,搅拌均匀成蒜泥汁。
2. 将蒜泥汁倒入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的蒜泥汁放入冰箱中冷藏,以便后续使用。
【h2】
步骤二:浸泡茄子
材料:
- 茄子
- 蒜泥
- 姜
- 葱
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
步骤:
1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将蒜泥中加入姜、葱、酱油、醋、糖、盐、鸡精和适量的水,搅拌均匀成蒜泥汁。
3. 将茄子放入蒜泥汁中浸泡,让茄子充分吸收蒜泥汁的味道。
4. 浸泡约20分钟后,将茄子取出,沥干蒜泥汁,撒上适量的盐和鸡精调味。
5. 加入适量的辣椒油,拌匀即可。
【h2】
步骤三:成品展示
材料:
- 蒜泥茄子
步骤:
1. 将制作好的蒜泥茄子装盘。
2. 撒上适量的葱花和香菜叶,即可享用。
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