川菜竹笋炖鸡汤的做法
川菜竹笋炖鸡汤是一道色香味俱佳的传统川菜。鸡肉味道鲜美,竹笋则具有清淡爽口的特点,两者的结合使得这道菜口感更加丰富。以下是川菜竹笋炖鸡汤的做法。
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 竹笋 150 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 5000 毫升
步骤:
1. 鸡肉洗净切小块,加入姜片和葱段,倒入料酒焯水去腥。
2. 竹笋剥去外皮,洗净备用。
3. 锅中倒入清水,放入鸡肉块,煮至八成熟,捞出沥干水分。
4. 锅中倒油,加入姜片和葱段,煸炒出香味。
5. 放入竹笋,煮至软烂。
6. 倒入鸡汤,加入盐、鸡精和适量的水煮开。
7. 把煮好的鸡汤倒入炖锅中,炖约 1 小时,直到鸡肉和竹笋都熟透即可。
温馨提示:在炖制过程中,可以根据自己的口味适当调整调料的使用量。同时,如果竹笋煮不烂,可以加入一些红枣或者枸杞等食材来调味。
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