腐竹焖排骨
配方:
- 排骨 500 克
- 腐竹 10 根
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 腐竹用清水泡软,去蒂切段备用。
3. 姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
6. 加入泡软的腐竹,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,再焖煮 10 分钟,直到腐竹变软,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人食用。
注意事项:
1. 在使用料酒和生抽时,应注意使用量,以免摄入过多的酒精和盐分。
2. 在使用老抽时,应注意控制用量,以免颜色过深,影响菜品的口感。
3. 在购买腐竹时,应注意选择新鲜的腐竹,以免影响菜品的口感。
4. 在焖煮排骨和腐竹时,应注意火候的控制,以免过旺或过弱,影响菜品的质量。
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