【卤水猪脚做法湘菜视频窍门】
配方:
- 猪脚 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 5-6 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 猪脚焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪脚,煸炒至猪脚变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:
1. 猪脚需要焯水去腥,并用清水冲洗干净备用。
2. 炒制前需要加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料,以增添风味。
3. 炖煮时需要加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,以增加口感和颜色。
4. 水量需要刚好没过猪脚,大火烧开后转小火炖煮,直到猪脚变得软烂入味。
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