回锅肉是湖南省传统的名菜之一,以其香辣可口的口感深受当地人的喜爱。作为一名湘菜大师,下面是回锅肉的正宗做法。
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,盐,醋。
步骤:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,放入锅中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,烧至六成热,放入肉片煎至两面金黄,盛出沥干油。
3. 锅中留少量油,加入葱、姜、蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒炒香。
4. 将煎好的肉片放入锅中,加入适量料酒、生抽、白糖、盐、醋翻炒均匀。
5. 最后加入少量水,盖上锅盖慢火炖煮约10分钟,让肉片入味。
6. 炖煮好后装盘即可食用。
这道菜的关键在于火候掌握好,要让肉片煮得熟透而不烂,同时豆瓣酱和辣椒的味道要充分提取,才能让回锅肉的口感更加美味。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/r1oqWDp0byQD.html
.jpg "蛋皮月饼怎么弄好吃(神池蛋皮月饼的正宗做法)")
.jpg "蜂蜜饭怎么弄好吃(蜜蜂饭正宗做法)")