川菜水煮鱼的做法大全:
1. 食材准备:草鱼、豆芽、青蒜、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋。
2. 切鱼块:将草鱼块用刀背轻轻拍几下,加入盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、醋腌制20分钟。
3. 切豆芽:豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 制作鱼汤:锅中加水,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒,煮开后加入鱼块,煮至鱼块变色,加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,最后放入豆芽煮至豆芽变软。
5. 装盘:将煮好的鱼块、豆芽放在盘中,撒上青蒜末和姜末,淋上热油和花椒油,最后放上辣椒段即可。
这是一道色香味俱佳的传统川菜——水煮鱼,口感鲜美,辣度适中,非常适合夏天食用。如果想自己动手做一道正宗的水煮鱼,可以参考上面的制作步骤,根据自己的口味进行调整,制作出自己的满意之作。
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