新疆大盘鸡是一道非常受欢迎的川菜,以下是一份详细的新疆大盘鸡菜谱,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
## 新疆大盘鸡的做法大全
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1. 食材准备
- 鸡腿肉 250 克
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 鸡汤或清水 1 升
### 2. 制作步骤
1. 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 将锅中的食用油烧至6成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入鸡汤或清水,放入葱姜蒜末,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入土豆块,继续煮5分钟,再加入青椒、红椒块,煮3-5分钟。
6. 最后加入盐、白糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
### 3. 适合人群
- 适合消化系统不太好的人,尤其是老年人、小孩和孕妇。
- 适合素食者,因为大盘鸡的肉类含量较低,且以蔬菜为主。
### 4. 禁忌
- 鸡肉和辣椒、葱、姜等辛辣刺激性食物一起食用容易引起肠胃不适。
- 大盘鸡中含有大量的汤汁,因此不能和钙含量丰富的食品一起食用,如牛奶等,否则容易影响吸收。
## 新疆大盘鸡的优缺点
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1. 优点
- 新疆大盘鸡是一道非常美味的川菜,以浓郁的香味和独特的口感深受人们喜爱。
- 新疆大盘鸡是一道营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养物质。
- 新疆大盘鸡的制作过程比较繁琐,但能够制作出一道独特的美食,因此也是一种挑战和享受。
### 2. 缺点
- 大盘鸡的口感较为油腻,因此不适合消化不太好的人。
- 大盘鸡中含有大量的汤汁,因此不能和钙含量丰富的食品一起食用,如牛奶等,否则容易影响吸收。
- 大盘鸡的制作过程较为繁琐,需要较长时间,因此不适合忙碌的人们。
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