土匪猪肝的做法
湘菜窍门
土匪猪肝是一道经典的湘菜,以猪肝为主料,加入土匪土匪等调料,口感鲜美,香辣可口。以下是土匪猪肝的具体做法和湘菜窍门。
【土匪猪肝的做法】
材料:
猪肝200克,青椒1个,红椒1个,姜1小块,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽2汤匙,白糖1汤匙,盐适量,胡椒粉适量,干辣椒适量,葱花适量,鸡精适量。
步骤:
1. 猪肝切成薄片,用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入猪肝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
6. 加入青椒丝和红椒丝煸炒均匀。
7. 加入生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
8. 加入煸炒好的猪肝翻炒均匀。
9. 加入少许鸡精调味,最后撒上葱花即可出锅。
【湘菜窍门】
1. 猪肝切成薄片时要尽可能薄片,这样口感更好。
2. 腌制猪肝的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 生抽和白糖的搭配可以根据个人口味调整,也可以加入其他调料来提升口感。
土匪猪肝是一道口感鲜美、香辣可口的湘菜。通过以上做法,可以更好地保留猪肝的鲜嫩口感,同时融入土匪等调料的香味,让你的味蕾尽情享受美食的乐趣。
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