【川菜菜谱】蒜泥白肉
【步骤】
1. 五花肉切成约5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,待油热后将五花肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉块表面变色。
3. 加入蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱、花椒粒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水等调料,继续煸炒均匀。
4. 待汁水收干后,加入葱花煸炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是川菜爱好者。由于蒜泥白肉色泽鲜亮、口感鲜嫩,因此是一道下饭佳肴,也适合作为餐桌上的素菜。
【禁忌】
1. 如果你对五花肉过敏或者有肉类过敏史,应该避免食用这道菜。
2. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人群应该谨慎食用。
3. 这道菜中使用了豆瓣酱和花椒等调料,如果食用过量可能会产生麻辣味道,导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激,因此要适量食用。
【制作步骤】
1. 将五花肉切成约5厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 锅中倒油,待油热后将五花肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉块表面变色。
3. 加入蒜泥、姜蒜末、豆瓣酱、花椒粒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、清水等调料,继续煸炒均匀。
4. 待汁水收干后,加入葱花煸炒均匀,然后加入适量的清水,将肉块放入锅中煮熟。
5. 煮熟后将肉块捞出,装盘后撒上葱花和香菜即可。
【总结】
蒜泥白肉是一道色香味俱佳的川菜,不仅口感鲜美,而且适合所有人群食用。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和消化系统较弱的人群应该谨慎食用。另外,由于豆瓣酱和花椒等调料中含有较高的盐分和热量,因此要适量食用。
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