【川菜红烧鱼的做法】
(1)准备材料
选用新鲜的鲤鱼,去掉鳞片和鱼刺,切成块状。准备葱姜蒜,干辣椒,花椒等调料。
(2)热锅冷油
在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
(3)加入鱼块
煸炒至鱼块表面微黄,加入适量的料酒,酱油,白糖,盐,鸡精等调料。
(4)加入干辣椒和花椒
继续翻炒,使鱼块均匀受热,加入适量的水,淹没鱼块。
(5)大火烧开
将火调至大火烧开,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉等调料,烧开后转小火慢炖。
(6)慢炖20分钟
20分钟后,将火调小,继续慢炖20分钟,直到鱼块入味,汤汁浓稠。
(7)加入葱花
最后,加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有很好的保健作用。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃鱼。
2. 老年人和脾胃虚弱的人不宜多吃鱼。
3. 鱼肉中的脂肪酸含量较高,不宜与茶叶、咖啡同吃,否则会影响身体健康。
制作流程:
1. 准备材料,将葱姜蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
2. 在锅中加入适量的油,加热至八成热,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鱼块,煸炒至鱼块表面微黄,加入适量的料酒,酱油,白糖,盐,鸡精等调料。
4. 加入干辣椒和花椒,继续翻炒,使鱼块均匀受热,加入适量的水,淹没鱼块。
5. 大火烧开,加入适量的盐,鸡精,胡椒粉等调料,烧开后转小火慢炖。
6. 慢炖20分钟,20分钟后将火调小,继续慢炖20分钟,直到鱼块入味,汤汁浓稠。
7. 加入葱花,翻炒均匀即可。
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