水煮牛肉是一道非常受欢迎的川菜,以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备材料
- 牛肉:500克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 白糖:适量
- 食用油:适量
【步骤二】切牛肉片
将牛肉切成薄片,用盐、生抽、料酒和白糖腌制15分钟。
【步骤三】焯水
将腌制好的牛肉片放入开水中焯水,变色后捞出备用。
【步骤四】准备配菜
将豆芽焯水烫熟,青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
【步骤五】炒辣椒面和花椒面
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,再加入辣椒面和花椒面炒香。
【步骤六】煮牛肉片
将焯水后的牛肉片放入锅中,加入适量水,煮至牛肉片变色。
【步骤七】放配菜
将炒好的辣椒面和花椒面放入锅中,加入适量盐、生抽、料酒和白糖调味,再放入豆芽和青蒜翻炒均匀。
【步骤八】装盘
将炒好的配菜和煮好的牛肉片装盘即可。
适合人群:
- 适宜成年人、儿童、老年人、孕妇等食用,尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖等疾病患者。
- 豆芽富含膳食纤维和维生素C,有助于促进肠道蠕动和降低胆固醇。
- 青蒜具有抗氧化和抗菌作用,有助于保护人体健康。
禁忌:
- 牛肉富含蛋白质,但过量食用会增加人体负担,因此儿童、老年人和孕妇应适量食用。
- 辣椒和花椒含有较多的热量和刺激性食物,易刺激胃肠道,因此有胃肠道疾病的人应少食。
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