老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于榨菜怎么弄好吃又脆和切榨菜丝小窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享榨菜怎么弄好吃又脆以及切榨菜丝小窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 切榨菜丝小窍门
2. 榨菜怎么腌制比较脆
3. 胡师傅怎样干炒榨菜又脆
4. 生榨菜怎么炒才好吃

切榨菜丝小窍门

切榨菜丝的小窍门如下：

1.准备好榨菜：选择新鲜、质地脆嫩的榨菜，尽量避免使用过老或变质的榨菜。

2.清洗榨菜：将榨菜用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。如果有需要，可以将其浸泡在盐水中消毒一段时间后再清洗。

3.切割工具：使用锋利的刀具，如刀或切丝器。

4.削皮处理：如果榨菜表面有破损或变色的部分，可以用刀将其削除，以确保切出来的丝质量更好。

5.切丝技巧：将榨菜放在切板上，拿着刀轻轻按住，并用另一只手稳固地将榨菜向下拉伸。然后使用快速而均匀的力道将刀片从上至下拉动，即可切出丝状。注意保持手指安全距离，避免意外伤害。

6.控制长度与厚度：根据个人喜好和食用需求，可以控制切割时拉动的长度和切丝的厚度。

7.注意均匀度：尽量保持每一根榨菜丝的长度和厚度相似，使得口感更加一致。

8.使用切丝器：若不熟练使用刀进行切割，可以考虑使用专业的切丝器辅助操作，能够更方便地切出均匀的榨菜丝。

希望以上小窍门对您有所帮助！享受美食！

榨菜怎么腌制比较脆

自家种的不成器榨菜。

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第2步、把老皮去掉，洗净，刚好10斤。

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第3步、切粗条。

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第4步、放入大盆里。

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第5步、放入盐。

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第6步、拌匀，腌半天，其间翻拌几次。

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第7步、腌出了很多水，榨菜也变软了。

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第8步、把榨菜挤干水份，放入豆浆隔渣袋里。

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第9步、10斤一个袋子就装下了。把榨菜袋子放蒸架上。

（或任何可以承重又漏水的架子上。）

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第10步、压上重物。压24小时。

(我压上一块大石头。）

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第11步、其间我又翻动了几遍，尽量把水压干。

（水份压干，后面腌制时才不会酸。）

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第12步、压好的榨菜，只剩这么多了。

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第13步、瓶子放冷水里，烧开消毒，盖上也要烫一下。

（我的玻璃瓶不是耐高温的，所以要冷水下锅，让其温度慢慢升高，才不会爆裂，不能真接放开水里。）

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第14步、因为家里有人不吃辣，榨菜我分了2份，这份放了1大匙五香粉和1大匙白糖。

（糖量按自家口味调节。）

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第15步、拌匀。

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第16步、这一份放了1大匙辣椒粉，1大匙五香粉和1大匙白糖。

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第17步、同样拌匀。

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第18步、装在玻璃瓶里，压实。

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第19步、封上保鲜膜，拧紧盖子，放冰箱腌制3星期以上。

（据说腌制品的亚硝酸盐要3星期才降至最低，所以我都腌3星期以上。）

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第20步、吃的时候拌上芝麻油和芝麻，嘎巴脆。

胡师傅怎样干炒榨菜又脆

肉丝炒榨菜的做法步骤1里脊切丝备用。2榨菜切丝备用。3炒锅放油，下入葱姜煸香，下入肉丝煸熟。4下入榨菜丝翻炒。5放入酱油、鸡精。6翻炒均匀就可以了。

生榨菜怎么炒才好吃

1将五花肉洗净，切片，用适量的生抽拌匀，然后淋上一些花生油抓匀腌制一下。

2将辣椒去籽切片，红尖椒切圈，洋葱切片。

3起油锅，下猪肉煸香，出出油，然后盛起待用

4将洋葱、尖椒下锅煸香。

5加入炒过的猪肉炒匀。

6加入榨菜，红尖椒炒匀，加入适量的盐调味，再沿锅边炝入料酒，炒匀。

7好吃的榨菜辣椒炒肉出锅了。

榨菜怎么弄好吃又脆和切榨菜丝小窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

标签：# 榨菜# 腌制# 小窍门# 拌匀# 好吃