粤菜碧绿豆腐的做法如下：
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 青菜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
2. 青菜洗净切段，放入开水中焯水，捞出后沥干备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油，白糖，盐，鸡精和适量清水，烧开后转小火煮 5 分钟。
5. 加入焯水后的豆腐块和青菜段，继续煮 3 分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜碧绿豆腐是一道清爽可口的家常菜，豆腐的细腻口感与青菜的清爽味道相得益彰。做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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