川菜酱猪脚的做法
川菜酱猪脚是一道非常有名的传统川菜,以猪蹄为主料,配以豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣、香醇,深受人们喜爱。以下是酱猪脚的具体做法。
材料:
- 猪蹄2个
- 豆瓣酱适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪蹄洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入猪蹄块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 待猪蹄软烂后,即可出锅食用。
注意事项:
1. 炖煮猪蹄时,一定要加入足够的清水,以保证猪蹄能够完全熟透。
2. 豆瓣酱和花椒有很强的味道,所以在烹制过程中适量调味即可,不要放太多。
3. 猪蹄炖煮的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
川菜酱猪脚的做法非常简单,只需几步即可完成。口感麻辣、香醇,是非常适合家庭食用的美食。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道酱猪脚,相信你也会非常喜欢的!
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