川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,里脊肉是川菜中常见的食材之一,口感嫩滑,营养丰富。下面是几种里脊肉川菜家常做法,供您参考。
1. 川菜里脊肉炒面
将里脊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将面条煮熟,捞出沥干水分。热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒,加入葱花、蒜末和豆瓣酱煸炒至变色。将煮熟的面条放入锅中,翻炒均匀,加入盐和鸡精调味即可。
2. 川菜里脊肉炒饭
将里脊肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将米饭煮熟,捞出沥干水分。热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒,加入葱花、蒜末和豆瓣酱煸炒至变色。将米饭放入锅中,翻炒均匀,加入盐和鸡精调味即可。
3. 川菜里脊肉宫保鸡丁
将里脊肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将鸡胸肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将葱姜蒜切成末,干辣椒切段。热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒,加入干辣椒和葱姜蒜煸炒至变色。加入鸡胸肉和花生米,煸炒至鸡肉熟透。加入酱油、糖、醋、料酒和鸡精,翻炒均匀调味即可。
4. 川菜里脊肉麻婆豆腐
将里脊肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。将豆瓣酱和肉末混合在一起,搅拌均匀。热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中煸炒,加入豆瓣酱和肉末煸炒至变色。加入豆腐,煸炒至豆腐熟透。加入葱花、蒜末和花椒粉,翻炒均匀调味即可。
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